Talam Ayam Pedas Merdeka

     
       Aku masak yang ini dalam rangka ikutan lomba di Fanpage Dapur Umami . Ngga nyangka dapat No 2. Ada cerita yang agak gimana gitu saat upload fotonya di Panpage dapur umami. Pertama upload dan sudah banyak teman yang bantuin like dan share ... eh tahu-tahu ada inbox dari temen fb-ku (Bunda Raheesh) kalo bendera merah putihnya ada yang kebalik. Waduhhh ... kalang kabut deh aku, setelah ga lama aku pun berpikir untuk menghapusnya dan harus membuat masakannya lagi untuk di foto. Jebretttt jebretttt jebretttt ... akhirnya aku membuat lagi dan memfotonya lagi dengan posisi bendera yang benar. Jadi deh upload lagi ... tapi sayang fotonya kurang cerah, karena cuacanya kurang mendukung. Tapi alhamdulillah masih kebagian rejeki di Dapur Umami :)


Bahan
Ayam Pedas
- 200 gram Daging ayam giling
- 1 sachet Sajiku Bumbu Nasi Goreng Pedas
- 3 lembar Daun Jeruk Purut
- 2 sdm Minyak Goreng

Talam
- 150 gram Tepung Beras
- 50 gram Tepung Tapioka
- 200 ml santan Cair Instan
- 500ml Air
- 2 sdm Gula Pasir
-  1/2 sdt Garam Halus
- Minyak Goreng untuk mengoles cetakan

Saus Santan
- 100 ml Santan Cair Instant
- 150 ml Air
- 4 sdm Tepung Beras
- 1/2 sdt Garam

Hiasan
- Cabe Merah Besar
- Daun Seledri
- Bendera Kecil
- Daun Pisang

Cara Memasak
1. Ayam Pedas
- Tuang minyak goreng ke wajan, masukkan daging ayam giling lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
- Masukkan daun jeruk dan Sajiku bumbunasi goreng pedas, aduk dan tekan-tekan daging ayam dengan punggung sendok agar daging bisa hancur (tidak bergerindil). Kecilkan api dan aduk-aduk hingga ayam kering. Matikan api, sisihkan.
2. Saus santan : campur semua bahan, masak hingga meletup-letup, sisihkan.
3.Talam :
- Campur tepung beras dan tepung tapioka, aduk rata lalu sisihkan.
- Campur santan cair dan air (santan encer), aduk rata.
- Campur tepung dan 200 ml santan encer, aduk rata.
- Didihkan sisa santan cair (500 ml) sampai mendidih, matikan api.
- Masukkan adonan tepung sedikit demi sedikit ke dalam santan panas sambil diaduk cepat agar tidak bergerindil.
- Olesi cetakan dengan minyak goreng.
- Tuang adonan talam ke dalam cetakan hingga setinggi 2/3 cetakan.
-Panaskan kukusan, masukkan adoan yang sudah dimasukkan ke dalam cetakan tersebut.
- Kukus dengan api sedang selama 10 menit.
- Tuang saus santan hingga sampai rata dengan tinggi cetakan.
- Kukus selama 10 menit dengan api sedang dan tutup kukusan agak di buka sedikit. Setelah kue talam matang matikan api lalu dinginkan.
- Keluarkan kue talam dari cetaan, taburi atasnya dengan ayam pedas.
- Hiasi atasnya dengan cabe merah besar yang di iris serong, daun seledri dan bendera merah putih kecil. Letakkan di atas daun pisang.

Dadar Gulung Semarak Kemerdekaan

Dalam rangka menyambut hari kemerdekaan salah satu produsen bumbu masak mengadakan lomba masakan tadisional yang harus memakai bumbu produksinya di facebook dan twitter. Muter-muter otak akhirnya aku menemukan ide membuat dadar gulung yang isiannya aku ganti dengan srundeng kelapa. Ngga jauh-jauh dari dadar gulung aslinya yang isinya berbahan daar kelapa juga. Tadinya pusing juga pas mau cari ide ini, makanan tradisional yang menarik dan rasanya gurih. Akhirnya terwujudlah masakan seperti yang terlihat di foto itu ... penasaran rasanya ??? yuk coba maak sendiri aja di rumah masing-masing ya prends :D

Bahan
Kulit Dadar
100 gram Tepung Terigu
20 gram Tepung Tapioka
1 butir Telur Ayam
1/4 sdt Garam Halus
2 sdm Minyak Goreng
300 ml Air
3 sdm Sari Buah straberry segar (buah straberry  diparut lalu di saring)

Isi (Srundeng Kelapa)
400 gram kelapa agak muda parut
200 gram Daging Ayam Cincang
1 sachet Sajiku Bumbu Nasi Goreng Rasa Ayam
2 sdm Gula Pasir
2 sdm Minyak Goreng

Hiasan
Pita Merah Putih
Bendera Merah Putih Kecil
Daun Selada
Buah Strawberry
Serbet makan kotak-kotak



Cara Memasak
1. Kulit Dadar
- Campur semua bahan aduk rata, jangan sampai bergerindil. Bila perlu disaring.
- Ambil 5 sendok makan lalu campur dengan sari buah strawberry. Masukkan dalam plastik segitiga lalu gunting sedikit ujung plaasti.
. Panaskan teflon datar, kecilkan api.
- Semprotkan adonan merah dengan motif polkadot (sesuai selera), tunggu hingga agak mengering.
- Tuangkan satu sendok sayur adonan putih lalu ratakan. Panaskan hingga pinggiran dadar agak kering. Lakukan sampai adonan habis.
2. Isian (Srundeng Kelapa)
- Panaskan minyak goreng, masukkan daging ayam cincang. Aduk-aduk hingga berubah warna.
- Masukkan kelapa dan Sajiku Bumbu Nasi Goreng Rasa Ayam. Aduk-aduk hingga kelapa berwarna kecoklatan.
- Masukkan gula pasir, aduk-adu hingga gula menyatu dengan yang lainnya. Matikan api.
3. Penyelesaian
- Ambil 1 lembar kulit dadar, sendokkan srundeng kelapa di atasnya lalu lipat seperti bentuk lumpia.
4. Hiasi keranjang dengan pita merah putih. Alasi keranjang dengan serbet makan kotak-kotak, tata daun selada di atas serbet. Tata dadar gulung, hiasi dengan bendera merah putih kecil dan strawberry.

Banana Cinamon Cake

Ada kayu manis bubuk dan pisang panenan tetangga, tergoda deh mencoba bikin cake yang bikinnya simple alias nggak pakai mixer dari kedua bahan ini. Uplek-uplek uplek ... jadilah cake yang ngga begitu mengembang ini ... cake yang begini nih selera aku banget ..  penasaran dengan cake ini ? coba bikin yukkk ...


Bahan
100 gram Tepung Terigu
2 sdt Kayu Manis Bubuk
1/2 sdt Vanili bubuk
1/2 sdt Baking Powder
150 gram Pisang Raja, lumatkan
2 butir Telur Ayam
100 gram Gula Merah sisir
2 sdm Susu Kental Manis Putih
75 gram Margarin, lelehkan

Taburan
1 buah Pisang Raja, iris bulat tipis
1 sdm Kacang Almond cincang

Cara Memasak
1. Campur tepung terigu, kayu manis bubuk , vanili bubuk  dan Baking powder . Aduk rata. (bahan kering)
2. Campur pisang lumat, telur ayam, gula merah dan susu kental manis putih. Aduk rata dengan sendok. (bahan basah)
3. Masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran campuran bahan basah sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.
4. Masukkan margarin leleh ke dalam adonan, aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang brownies (7 x 14 x 22 cm  ) yang sudah di alasi kertas roti dan di olesi margarin. Taburi atasnya dengan pisang iris dan kacang almond cincang.
6. Oven selama 35 menit (sampai matang). Dinginkan lalu potong-potong.

Pie Isi Kacang Merah

Salah satu kesukaanku saat memasak adalah bereksperiment dengan pie. Melihat ada kacang merah di dapur terbersitlah ide untuk membuat isian pie dari si kacang merah. Terbayang-bayang rasa kacang merah yang di jadikan isian onde-onde yang waktu SD menjadi salah satu jajanan favoritku .. hehee  jadi ingat teman-teman SD ku dulu ... Ada Hesti, Retno, Ita, Hartini, Khotimah, Rosidah, Siti Aminah ... wallaaahh kok malah jadi mengabsen temen-temen SD ku  ... wkwkwkk. Kembali ke pie lagi yah, ternyata enak juga loh rasa pie ini kalo diisi kacang merah. Asal kita buat kacang merahnya selembut mungkin. Dalam isian pie ini aku tambahkan kayu manis bubuk, untuk nggak suka aroma kayu manis tidak usah di tambahkan juga tidak apa-apa, tapi kalo di tambahkan aromanya akan lebih sexy loh :D. Penasaran dengan rasanya ??? coba bikin sendiri aja yah ... cussss nih aku kasih contekannya

Bahan

Pie
125 gram Tepung Terigu
30 gram Gula Halus
1/4 sdt Garam Halus
1 Kuning Telur
1 sdm Air Es
75 gram Margarin

Isi Pie
100 gram kacang, rebus hingga empuk
50 ml Susu Cair Full Cream
100 gram Gula Merah Sisir
2 sdt Kayu Manis Bubuk
1/4 sdt Vanili Bubuk
1 butir Telur Ayam

Taburan
Kacang Almond secukupnya

Cara Memasak
1. Pie : Campur semua bahan kecuali margarin, aduk  dengan spatula. Masukan margarin, aduk lagi hingga adonan rata dan kalis. Cetak adonan dengan cetakan pie. Oven selama 10 menit..
2. Isi Pie : Blender kacang merah rebus dan susu full cream cair hingga halus, tuang ke dalam mangkuk. Masukkan Gula merah sisir, kayu manis bubuk , vanili bubuk  dan telur ayam ke dalam mangkuk yang berisi kacang merah halus, Aduk rata.
3. Masukkan adonan isi ke dalam kulit pie yang sudah di oven selama 10 menit. Taburi atasnya dengan kacang almond. Oven lagi selama 30 menit (hingga matang).

Sweet Corn Panggang Cinnamon Cheese

Keluargaku sangat menyukai segala masakan yang berbahan dasar jagung manis, biasanya sih aku olah menjadi bakwan jagung atau jagung sisir kukus yang aku beri taburan meses, keju parut serta susu kental manis. Untuk membuat variasi yang lainnya aku mencoba mengolahnya menjadi semacam schotel tapi rasanya manis dan aku bumbui rempah kayu manis... wowww ternyata yumieee banget. Apalagi menyantapnya pas masih hangat ... hmmm. Penasaran dengan rasanya ? yuk coba bikin sendiri dirumah masing-masing yah .. Ini aku bagi resepnya. Untuk bumbu kayu manisnya bisa di sesuaikan dengan selera masing-masing, bisa dikurangi atau di tambah.

Bahan
200 gram Jagung manis sisir
1 butir Telur Ayam
5 sdm Susu Kental Manis Putih
20 gram Kismis
1 sdt Kayu Manis Bubuk Koepoe Koepoe
1/2 sdt Vanili Bubuk Koepoe Koepoe
30 gram Keju Cheddar Parut

Taburan
10 gram kismis
20 gram Keju cheddar parut

Cara Memasak
1. Panaskan oven, masukkan loyang yang sudah di isi  air hingga 1/4 tinggi cup aluminium foil.
2. Campur semua bahan lalu aduk rata dengan sendok.
3. Tuangkan adonan ke dalam cup aluminium sampai hampir penuh.
4. Taburi atasnya dengan keju cheddar parut dan kismis.
5. Masukkan cup-cup aluminium yang sudah berisi adonan ke dalam loyang yang berisi air, oven selama 20 menit (memanggang dengan tehnik Au Bain Marie).  Matikan api.
6. Sajikan sweet corn panggang selagi hangat