Talam Ayam Pedas Merdeka

     
       Aku masak yang ini dalam rangka ikutan lomba di Fanpage Dapur Umami . Ngga nyangka dapat No 2. Ada cerita yang agak gimana gitu saat upload fotonya di Panpage dapur umami. Pertama upload dan sudah banyak teman yang bantuin like dan share ... eh tahu-tahu ada inbox dari temen fb-ku (Bunda Raheesh) kalo bendera merah putihnya ada yang kebalik. Waduhhh ... kalang kabut deh aku, setelah ga lama aku pun berpikir untuk menghapusnya dan harus membuat masakannya lagi untuk di foto. Jebretttt jebretttt jebretttt ... akhirnya aku membuat lagi dan memfotonya lagi dengan posisi bendera yang benar. Jadi deh upload lagi ... tapi sayang fotonya kurang cerah, karena cuacanya kurang mendukung. Tapi alhamdulillah masih kebagian rejeki di Dapur Umami :)


Bahan
Ayam Pedas
- 200 gram Daging ayam giling
- 1 sachet Sajiku Bumbu Nasi Goreng Pedas
- 3 lembar Daun Jeruk Purut
- 2 sdm Minyak Goreng

Talam
- 150 gram Tepung Beras
- 50 gram Tepung Tapioka
- 200 ml santan Cair Instan
- 500ml Air
- 2 sdm Gula Pasir
-  1/2 sdt Garam Halus
- Minyak Goreng untuk mengoles cetakan

Saus Santan
- 100 ml Santan Cair Instant
- 150 ml Air
- 4 sdm Tepung Beras
- 1/2 sdt Garam

Hiasan
- Cabe Merah Besar
- Daun Seledri
- Bendera Kecil
- Daun Pisang

Cara Memasak
1. Ayam Pedas
- Tuang minyak goreng ke wajan, masukkan daging ayam giling lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
- Masukkan daun jeruk dan Sajiku bumbunasi goreng pedas, aduk dan tekan-tekan daging ayam dengan punggung sendok agar daging bisa hancur (tidak bergerindil). Kecilkan api dan aduk-aduk hingga ayam kering. Matikan api, sisihkan.
2. Saus santan : campur semua bahan, masak hingga meletup-letup, sisihkan.
3.Talam :
- Campur tepung beras dan tepung tapioka, aduk rata lalu sisihkan.
- Campur santan cair dan air (santan encer), aduk rata.
- Campur tepung dan 200 ml santan encer, aduk rata.
- Didihkan sisa santan cair (500 ml) sampai mendidih, matikan api.
- Masukkan adonan tepung sedikit demi sedikit ke dalam santan panas sambil diaduk cepat agar tidak bergerindil.
- Olesi cetakan dengan minyak goreng.
- Tuang adonan talam ke dalam cetakan hingga setinggi 2/3 cetakan.
-Panaskan kukusan, masukkan adoan yang sudah dimasukkan ke dalam cetakan tersebut.
- Kukus dengan api sedang selama 10 menit.
- Tuang saus santan hingga sampai rata dengan tinggi cetakan.
- Kukus selama 10 menit dengan api sedang dan tutup kukusan agak di buka sedikit. Setelah kue talam matang matikan api lalu dinginkan.
- Keluarkan kue talam dari cetaan, taburi atasnya dengan ayam pedas.
- Hiasi atasnya dengan cabe merah besar yang di iris serong, daun seledri dan bendera merah putih kecil. Letakkan di atas daun pisang.