Kare Ayam Gurih Khas Jawa

Dalam rangka ikutan kontesnya di fanpage Koepoe Koepoe aku kali ini membuat masakan kari Ayam yang rasanya gurih dan warnanya kuning sexy ... hihiii ... Sebenarnya sih versi kari ayam ini ada 2 macam yaitu yang berwarna kuning dan yang berwarna kuning kemerahan. Yang berwarna kuning kemerahan udah bisa ditebak rasanya pasti ada pedasnya, karena di bumbunya ada tambahan cabai halusnya. Berhubung kali ini saya baru ngga mood makan yang pedes maka aku bikin yang gurih aja. Karena dalam rangka ikutan kontes di fanpagenya produk bumbu koepoe koepoe maka dalam masakanku ini aku juga memakai bumbu produk fanpage tersebut.

Bahan :
500 gram Daging ayam kampung
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt lada bubuk (kepoe koepoe)
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprak
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, geprak
2 butir cengkeh
2 sdt bubuk kari (koepoe koepoe)
2 sdt garam(secukupnya)
1 sdt gula pasir
500 ml air
200 ml santan kental
1 1/2 sdm minyak goreng
1 sdm bawang merah goeng
1 tangkai daun seledri
2 irisan cabe merah besar

Cara Memasak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga daging ayam berubah warna.
4. Masukkan bubuk kari koepoe koepoe, lada bubuk koepoe koepoe, garam dan gula. Aduk rata.
5. Masukkan air dan cengkeh lalu didihkan, kecilkan api lalu masak hingga bumbu meresap.
6. Masukkan santan lalu didihkan, matikan api.
7. Tuang ke mangkuk saji taburi atasnya dengan bawang merah goreng dan hiasi dengan irisan cabe setra daun seledri.
8. Sajikan bersama nasi hangat.

Mangkuk MIe Telur Teriyaki

Dalam rangka menjawab tantangan #BukaDapurUmami Periode 1 di Fanpage Dapur Umami, aku pun rela berhai-hari muter otak untuk mencari ide yang oke. Bahan yang harus ada adalah mie telur, daun bawang, wortel  dan telur. Dan syarat lainnya adalah harus menggunakan 1 macam bumbu produk Ajinimoto dan total bahan yang digunakan tidak boleh lebih dari 15 macam. Setelah semedi beberapa hari akhirnya aku memutuskan membuat masakan seperti pada penampakan di gambar. Mie telur yang aku buat menjadi sebuah mangkuk dan di dalamnya aku beri isian orak-arik telur yang ditumis memakai bumbu saus teriyaki produksi Ajinomoto. Alhamdulillah pada tantangan pertama ini aku beruntung dan mendapatan hadiah dong ... ahaaayyy ... blender baru nih ^^.
Mau tahu cara membuat mangkuk mie ala aku ini ngga ??? ... aku bagi resep dan cara membuatnya ya ... cussss .....

Bahan :
Mangkuk Mie :
100 gram mie telur, remas-remas lalu rebus hingga lunak lalu tiriskan
50 gram wortel, iris kotak kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
1/4 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada halus
1 sdm susu bubuk full cream
secukupnya kaldu ayam bubuk
Secukupnya margarin untuk mengoles cetakan
Secukupnya tepung terigu untuk taburan cetakan

Telur Teriyaki :
2 butir telur ayam, kocok hingga berbusa
1 batang daun bawang, iris halus
2 butir bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam halus
1 sdt wijen
1 sdm minyak margarin

Taburan :
Secukupnya wijen sangai
Irisan daun bawang

Cara Memasak :
1. Mangkuk Mie :
- Tuang mie yang sudah direbus ke serbet yang bersih, peras hingga airnya terserap pada serbet.
- Campur semua bahan jadi satu (kecuali margarin dan terigu), aduk rata.
- Olesi cetakan muffin dengan margarin lalu taburi tepung terigu tipis-tipis.
- Cetak adonan dengan menggunakan cetakan muffin yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu tipis-tipis.
- Panggang adonan hingga matang (20 menit, api sedang).
- Keluarkan mangkuk mie dari cetakan.
2. Telur teriyaki :
- Panaskan 1/2 sdm margarin, masukkan kocokan telur lalu aduk-aduk hingga menggumpal (menjadi orak-arik telur). Sisihkan.
- Panaskan 1/4 sdm margarin, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun bawang, aduk-aduk hingga agak layu.
- Masukkan orak-arik telur, garam, minyak wijen dan Saori saus teriyaki. Aduk hingga rata dan bumbu meresap. Matikan api.
3. Penyajian :
Ambil 1 buah mangkuk mie, sendokkan telur teriyaki ke dalamya. Taburi atasnya dengan wijen sangrai dan irisan daun bawang.

Taraaaa ... Mangkuk mie yang berisi telur teriyaki pun siap di sajikan ^^

Catatan : mie yang sudah diebus harus di peras dengan serbet agar airnya sangat minimal dan telurnya bisa menyatu dengan maksimal, saat di cetak pun akan lebih mudah dan hasilnya akan memuaskan.

Mini Tortilla Isi Ayam Sayur

Sudah lama saya penasaran dengan yang namanya tortilla ini, tanpa sengaja pas googling menemukan  resep tortilla dan saya baru ngeh bahwa makanan yang menurutku agak aneh ini namanya "Tortilla" ... duluuuu pertama kali menikmatinya pas makan di salah satu restoran cepat saji. Pertama memang rasanya aneh, kesannya tuh si tortilla ini bau tepung mentah gitu. Tapi kalau dinikmati bersama aneka isiannya rasa aneh itu akan sirna. Itu duluuuu ... mungkin karena lidahku belum terbiasa yaaah ... masih ndeso :D. Tapi sekarang ini berlembar-lembar tortilla tanpa isi pun aku rela menyantapnya ... wkwkkk.
Dengan tortilla ini, menurutku kita bisa berkreasi dengan imajinasi kita. Mau kita beri isian sayur, buah, daging, jamur, tahu ... terserahlah ... sesuaikan saja dengan selera kita. Kali ini saya membuat isian tortilla dengan bahan dasr daging ayam dan sayur .. dan ukurannya sengaja saya buat kecil-kecil, jadi kira-kira sekali makan gitu dehhhh .. begitu pegang langsung lebbb .. hahaa. ini lho cara membuat tortilla imut versi saya

Bahan

Tortilla
100 gram Tepung Terigu
1/2 sdt Baking Powder
4 sdm Minyak Sayur
5 sdm Air Hangat
1/4 sdt Garam Halus

Isi
200 gram Daging Ayam cincang / giling
1  Batang Daun Bawang, iris lembut
50 gram  Wortel, iris dadu kecil
50 gram Jagung Manis sisir
1/2 buah Bawang Bombay, cincang halus
2 sdm minyak Goreng
2 butir Bawang Putih Bubuk, cincang halus
1/2 sdt Lada Bubuk
1/8 sdt Pala Bubuk
1 sdt Gula Pasir

Pelengkap
Daun selada
Mayones

Cara memasak :
1. Tortilla : Campur semua bahan kecuali air, aduk dengan ujung-ujung jari. Campurkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan halus. Letakkan di dalam wadah, tutup dengan kain, diamkan 15 menit. Pulung adonan sebesar adonan kue nastar, bentuk seperti bola. Pipihkan adonan dengan tangan, bentuklah lingkaran dengan diameter 5 cm. Lakukan hingga selesai.
2. Isi :  tuang minyak goreng ke dalam penggorengan, panaskan. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan daun bawang, bawang bombay, wortel dan jagung manis lalu aduk rata. Masukkan daging ayam giling, aduk-aduk hingga berubah warna. Masukkan lada putih bubuk, pala bubuk dan gula pasir lalu aduk rata. Masak adonan dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga  agak mengering. Jika hasilnya daging ayam menggumpal, tekan-tekan dengan punggung sendok agar bisa hancur.
3. Panggang adonan tortilla yang sudah di bentuk tadi di atas teflon datar hingga terbentuk gelembung-gelembung pada sisi atasnya ( jangan sampai berwarna kecoklatan / terlalu kering supaya saat di lipat tidak pecah). Balik dan panggang sisi satunya selama 10 detik. Angkat, letakkan di atas piring. Lakukan hingga selesai.
4. Penyajian : Ambil 1 lembar tortilla, letakkan potongan selada diatasnya, sendokkan adonan isi di atasnya, lipat lalu hiasi atasnya dengan mayones. Siap disajikan.

Pizza Tempe Keju

Mungkin sebagian orang akan berpikir ngga banget deh, masa sih ada pizza kok topingnya tempe. Pizza itu kan biasanya berbau dengan bahan yang serba mewah. Hehee ... aku tadinya juga berpikir gitu juga lho. Tapi karena ada tantangan dari sebuah kontes yang diadakan sebuah fanpage produk keju, aku pun akhirnya memberanikan diri untuk mencoba membuat pizza ini. Kebetulan dalam tantangan ini pesertanya harus memakai bahan tempe dalam membuat masakannya.

Dalam pizza ini rasa dan aroma tempenya sudah tidak tedeteksi secara mencolok, kaena sudah tertutup oleh saus tomat dan bumbu-bumbunya.  Mau tahu resepnya ??? nih aku bagi ya ... cusssss ....

Bahan :
Kulit Pizza
300 gram Terigu protein tinggi
1 butir Telur Ayam
1 sdt Fermipan
1/2 sdm Gula pasir
1 sdm Margarin
100 ml Air

Toping
100 gr Tempe, kukus selama 10 menit lalu haluskan
50 gam Bawang bombay, cincang kasar
2 siung Bawang putih, cincang halus
10 sdm Saus tomat
1 sdm Margarin
1/4 sdt Garam Halus
1/2 sdt Oegano bubuk
100 gram Keju Cheddar parut

Cara Memasak :
Kulit pizza :
1. Tuang terigu, gula pasir dan femipan ke dalam baskom. Aduk rata.
2. Pecahkan telur ke tepung terigu, uleni dengan tangan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
4.  Masukkan margarin, uleni hingga kalis. Tutup adonan dengan serbet basah, diamkan selama 45 menit (mengembang 2 kali lipat).

Toping :
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan tempe yang sudah dihaluska, aduk hingga rata.
3. Masukkan saus tomat, garam, oregano dan setengan bagian keju cheddar parut. Aduk rata. Masak sebentar  lalu matikan api.

Penyekesaian :
1. Timbang adonan kulit pizza sebanyak 30 gr, lakukan hingga selesai.
2. Cetak adonan kulit pizza dengan cetakan muffin yang sudah diolesi margarin.
3. Panggang kulit pizza selama 5 menit, keluarkan dari oven. Tekan-tekan bagian tengahnya hingga membentuk cekungan.
4. Sendokkan adonan toping ke dalam cekungan tadi, taburi atasnya dengan keju cheddar parut.
5. Panggang hingga pizza matang dan topingnya agak mengering.
6. Pizza pun siap disajikan ^^

Pancake Saus Bolognaise

Ketemu lagi dengan bulan Ramadhan ... saatnya nguprek lagi di dapur untuk ikutan kontes masak memasak. Kali ini aku mau mencoba menerima tantangan dari Fanpage Makes Life Tastier (produsen bumbu SASA dan Larasa). Dalam resepku kali ini aku mencoba berkreasi dengan tepung bakwan SASA, tadinya bingung mau aku uprek jadi apa. Setelah semedi mencari wangsit ...  akhirnya aku pun teringat dengan pancake kesukaan anakku. Biasanya sih aku bikin pancekenya yang berasa manis, tapi kali ini aku mencoba membuat pancake yang rasanya gurih dan dilengkapi dengan aneka sayuran serta saus bolognaise. Saus Bolognaise ini sih biasanya di sajikan dengan pasta. Yah namanya juga berkreasi  ... kita harus berani mencoba hal yang baru dong. Berikut resep selengkapnya ...........

Bahan
Pancake
1 pack tepung bakwan SASA ukuran 100 gram
2 butir telur ayam
1/4 sdt sod kue
80 ml susu cair plain

Saus Bolognaise
100 gram daging cincang
1 siung bawang bawang putih, cincang halus
25 gram bawang bombay, cincang kasar
70 gram tomat merah
4 sdm saus tomat SASA
1 sdm saus sambal SASA
1/4 sdt oregano bubuk
1/4 sdt garam halus
1 sdm margarin
50 ml air

Pelengkap
50 gram wortel
5 batang buncis
50 gram jagung manis pipil
4 lembar daun selada
2 batang osis sapi, iris tipis
1 buah tomat, iris agak tipis
2 kuntum daun peterseli

Cara Memasak
1. Pancake : cmpur semua bahan, aduk rata dan jangan sampai bergerindil. Panaskan teflon datar, dadar 1 sendok sayur adonan hingga bagian bawahnya berwarna kecoklatan, lakukan hingga selesai. Sisihkan.
2. Saus bolognaise : Rebus tomat dalam air mendidih selama beberapa saat / sampai kulit arinya telihat layu, lalu kupas dan cincang. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tomat cincang, aduk-aduk. Masukkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna. Masukkan saus tomat SASA, saus cabe SASA, oregano bubuk, garam halus. Masukkan air, masak hingga sesuai kekentalan yang kita inginkan. Matikan api.
3. Wortel di iris kotak, buncis di potong 1 cm. Kukus semua sayuran pelengkap (wortel, buncis dan jagung manis). Sisihkan.
4. Penyajian : letakkan daun selada di atas piring saji. Letakkan tumpukan pancake di atas daun selada. Sendokkan aneka sayuran kukus dan irisan sosis ke piring saji. Siramkan saus bolognaise di atas pancake lalu hiasi atasnya dengan potongan tomat, irisan sosis daun peterseli. Taraaa ... pancake siap untuk disajikan.

untuk 2 porsi

Nb : untuk yang tidak suka pedas tidak usah memakai saus sambal SASA atau yang suka pedas bisa ditambahkan saus cabenya lebih banyak lagi.

Cake Bayam Keju Kukus

Ingin mengakali anak yang kurang suka atau bahkan yang anti sayur ??? mungkin cake yang satu ini bisa jadi salah satu solusinya. Mungkin kita membayangkannya agak gimana gitu ya, masa sih bayam di jadikan cake. Penasaran gak ??? coba bikin yuk ... cara bikinnya mudah banget lho. kita tinggal aduk dengan mixer, tuang ke cetakan  ... jadi deh. Menurutku resep ini termasuk anti gagal. Kenapa aku milih di kukus ? karena menurutku tektur cake ini bila dikukus bisa jadi lebih lembut, lain dengan yang dipanggang agak kasar gitu ... berikut resep komplitnya .... cussss

Bahan
100 gram daun bayam, kukus sebentar sampai agak layu
4 butir telur
100 ml minyak goreng kualitas bagus
120 gram tepung trigu
80 gram gula pasir
1/6 sdt gula halus
1/2 sdt vanili bubuk
100 gram keju cheddar parut
50 gr kismis

Toping
keju cheddar parut
kismis

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu, sisihkan.
2. Blender bayam bersama minyak goreng hingga halus, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir selama 10 menit dengan speed tinggi, lalu turunkan speed hingga paling rendah..
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai habis dan tercampur rata. Matikan mixer.
5. Masukkan bayam yang sudah di blender, keju parut, kismis, garam dan vanili. Aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak goreng (kalo aku memakai cetakan kue talam). Bisa juga memakai cetaan mufin atau loyang yang besar.
7. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, masukkan cetakan yang sudah diisi adonan. Tutup kukusan tapi jangan terlalu rapat agar hasil kukusannya bisa mulus. Kukus selama 15 menit dengan api sedang.
8. Keluarkan cake dari cetakan, taburi atasnya dengan keju cheddar parut dan kismis.
9. Taraaaaa .... cemilan yang sehat pun siap disajikan ^^

Galau Itu Datang ...

Dulu saat aku lulus SMA dan ingin melanjutkan ke jenjang perguruan tinggi perasaan begitu santainya. Saat itu aku berpikir yang terpenting aku belajar sebanyak-banyaknya dan banyak mendekatkan diri pada Allah. Aku begitu yakinnya bahwa pasti akan di terima masuk di salah satu Universitas Negeri Favorit di Yogyakarta. Dan alhamdulillah ... akhirnya aku bisa menjadi salah satu mahasiswa di Perguruan tinggi idamanku itu yaitu UGM. Orang-orang terdekatku pada pesimis aku bisa lolos ujian UMPTN (sekarang istilahnya SBMPTN). Surprise !!! ibuku sendiri saja sampai kaget luar biasa saat mengetahui namaku tertulis di dalam koran ... kalo sekarang sih udah jamannya internet, nggak model pake koran lagi :D

Tapi ... sekarang saat anakku sudah lulus SMA dan ingin melanjutkan perguruan tinggi, kenapa aku mersakan galau yang luar biasa. Semakin mendekati hari H test SBMPTN hatiku makin tidak karuan. Apalagi saat melihat anakku yang mengeluh bahwa banyak soal-soal yang tidak mampu dia pecahkan. Aku pun hanya bisa menasihatinya ... "udahlah tidak usah stress, ntar malah bisa bikin ngga konsentrasi lho saat mengerjakan soal". Padahal dalam hatiku galau tidak karuan, galau segalau-galaunya alias galau tingkat dewa ... hahaa. Inikah rasa yang pernah dirasakan oleh ibuku dulu saat aku sedang berjuang untuk masuk perguruan tinggi negeri dulu ???? Ahhhh sayang sekali aku tidak bisa menanyakannya pada ibuku, karena ibuku sudah tiada.

Ya Allah ... tolonglah anakku, berilah petunjuk padanya di saat mengerjakan soal-soal di tanggal 31 mei 2016 besok. Ya Allah .. aku hanya bisa berkeluh kesah kepadamu, aku tidak mau berkeluh kesah pada orang-orang di sekitarku tentang kegalauan yang sedang aku hadapi ini. Ya Allah .. tenangkanlah anakku, aku dan suamiku.

Galau ... galau ... galau ... hahaaa